猪肉价格重回20元时代 旺季来了，做腊肉灌香肠还要等吗？

11月19日，成都天涯石菜市场，商家正在制作川味香肠。本报记者郝飞摄

　　●跌没跌？跌了，全国猪价已连续两周持续走跌

　　●还涨不涨？猪肉价格仍有可能上涨，深幅下跌可能性不大

　　11月20日上午，成都农产品中心批发市场猪肉销售区内，人头攒动。“这几天每斤降到30元以内，生意比以前好些了。”猪肉经销商户张晓良说。

　　生意看起来不赖，但张晓良仍明显感到变化——“去年这个时候，灌香肠的早就排成长队了，今年一个都没来。”

　　肉价下降，传统灌香肠熏腊肉的消费旺季已至，肉市为何旺季不旺？张晓良一句话道破：“看涨不看跌呗，都觉得还要再降，都想再等等。”

　　肉价走低究竟为何，后市是否可持续？本报记者近日前往成都、绵阳、内江等地展开调查。11月22日，农业农村部举行10月份生猪生产形势新闻发布会，也对这些社会关心问题给予解答和预测。

　　本报记者 张明海

　　探市

　　肉价一路下行，跌破60元/公斤

　　猪肉价格的变化，成都市民李明丽感觉很明显，“上个月猪肉还是三十五六元一斤，现在二十七八元就买得到了。”

　　不仅是成都。在生猪调出大县三台县，经常买菜的家庭主妇蒋小燕对行情也是如数家珍：“一周前，我们这里都还是32元一斤，现在基本上就在26元一斤的水平。”

　　三台县农业农村局数据显示，该县活猪价格（每公斤，每周均价，下同）从8月底26元，上涨到9月底32元、10月底41元，目前回落到33.5元；猪肉价格从8月底43元，涨到9月底48元、10月底64元，目前回落到52元。

　　“从9月下旬开始上扬，国庆节后快速上涨，10月底达到高峰，随后逐渐回落，11月开始价格处于下跌中继期。”三台县农业农村局相关负责人介绍，与最高位时比，该县活猪价回落了7.5元/公斤，猪肉价格回落了12元/公斤。

　　省农业农村厅生猪监测信息显示，与第45周比，今年第46周（11月9日—11月16日），全省67个监测县育肥猪、仔猪、母猪和猪肉零售均价分别下跌2.92元/公斤、1.42元/公斤、4元/头和4.04元/公斤。“本周全国猪价延续上周行情，已连续两周持续走跌，跌势亦呈扩大态势，瘦肉型猪均价回落到35.54元/公斤。”省农业农村厅相关负责人介绍。

　　据国家统计局消息，11月上旬生猪价格环比下跌3.4%，而农业农村部数据显示，16省市猪肉价格总指数已经连续两周环比下跌。

　　析因

　　供应短期大增，前期高价也致需求疲软

　　什么原因导致猪价下跌？首要原因还是市场供应短期内的增加，供需矛盾暂时有所缓解。农业农村部相关负责人在11月22日的发布会上表示，目前生猪生产各项扶持政策效果正在显现，全国生猪生产整体上进入了止降回升的转折期，供需矛盾有所缓解。

　　记者在采访内江生猪市场供销时，内江市农业农村局畜牧兽医科科长雷利介绍，与前一个月比，该市每周生猪屠宰量增加了2000多头，达到近9000头。

　　“除进口肉、储备肉相继投放市场外，还有一个重要原因，就是毛猪价达到相对高位后，前期压栏惜售的养殖场户加快了出栏步伐。”省农业农村厅相关负责人分析。

　　“现在市场上的猪，很大一部分在300斤以上，比往年同期的猪要重100多斤，都是上半年积压的生猪。”内江市市中区全安镇猪肉经销户段勇告诉记者。

　　省农业农村厅上述负责人表示，近几个月来相对较高的价格也导致需求相对疲软。“以前每天卖五六头猪，半天卖完，现在一天一头，一整天才勉强卖完。”段勇说。

　　成都市农产品中心批发市场肉类部主管罗启明告诉记者，与往年同期相比，该市场猪肉销售量至少减少了30%以上，往年每天销量都是5000多头生猪，现在每天基本上就在3000头左右，“实际上，通过积极联系凉山等地的生猪货源，我们的市场供应是没有问题的，但相对较高的价格抑制了居民的消费。”

　　后市

　　短期难回“20元内”，节前仍可能上涨

　　再有两个月，就是春节。肉价还会继续下探，甚至跌至20元以内吗？“短期内很难恢复到往年水平，主要是生产还没完全恢复跟上。”四川农业大学动物科学技术学院院长李学伟介绍，目前中小散户补栏情况还没达到预期效果，主要是大型养殖场一直在积极补栏和新建，但它们真正发挥作用还得等到明年。

　　农业农村部相关负责人介绍，随着各项利好政策落地，加上行情看好，养殖户补栏积极性明显提升，当前全国生猪产能下滑已基本见底，年底前存栏有望止降回升。“可能还要到明年下半年，我们目标是力争明年底基本恢复到常年80%左右的水平。”

　　三台县农业农村局总农艺师李霞介绍，该县生猪复产情况良好，今年1月到10月已经出栏72.6万头，预计到年底还可以出栏29.8万头，“全年出栏100万头以上没问题，与往年基本持平。”但她强调，猪肉价格是全国性行情，是否降，降好多，也不是一个地方就能决定得了的。

　　多位受访者表示，因为生猪生产的周期性，肥猪出栏数恢复到正常水平需要一年半至两年时间，“由于当前猪源偏紧基本面没有改变，猪肉市场供需矛盾没有根本解决，短期内尚无法恢复正常供应，猪肉价格仍有可能上涨。特别是随着两节临近，深幅下跌可能性不大。”

　　“外出务工人员过年回来了，消费需求会进一步扩大。但政府有保供举措，肉价猛涨可能性也不大，大概就是每斤30多元。”段勇说。