天兆凤凰谷大厨李轶晋:谷中知味,传递幸福

三年前，站在长安街边，望着国贸三期和这片繁华的城市，驻足良久，自问：厨师是什么？

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“厨师做久了，会有种特别的想法，想和客人面对面沟通，去关注客人是什么样的人，今天他带着什么样的心情，如何能为他创作一个只属于他的美食。但你要知道，这种经历在大酒店可能一辈子也不会有，饭店每道菜都有SOP（标准化流程），让每个厨师做出来的都达到统一的标准。所以厨师做到最后就是一直在服务流程，而不是一个个鲜活的客人。”

说话的人是李轶晋，天兆凤凰谷餐饮负责人，通常大家都叫他“李厨”。三年前，李厨离开国贸的一家五星级酒店，来到这片山谷，在这里与美食一起展开一段新的人生冒险，探索厨师更多的可能性。

“美食对于一流的厨师，是一种艺术，是有人情味的。我在酒店的时候，特别想知道自己做的每一道菜会不会被客人吃干净，如果是，我会非常满足。才有这种感觉的时候，甚至有想过，能不能有人投诉我，这样我就可以见到客人，了解下他是谁，今天心情好不好，他有什么喜好，然后单独给他一个惊喜。”

的确，在讲求效率与速度的城市，没有任何一家酒店会让厨师如此“造次”，而且，繁华城市里越高级的餐厅，很多时候人们并不是为了美食而来，食物在城市里变得很苍白。

你知道吗，这个世界不可能让每个人都能实现一个‘小目标’，而美食，却是每一个人都能得到的小确幸。厨师，就是用食物打动人心，用食物处理人和人、人和世界关系的人。厨师用食物，为世界带来更多美好与幸福。所以，我想找到一个地方，可以实现我作为厨师的理想。”

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