【HOTELEX广州展】携行业先锋打开商用厨房设备新！

　　商用厨房设备一般是指饭店、酒楼、餐厅等商业用的厨房,这类厨房的特点就是为大众提供餐饮，主要服务于五星级酒店、餐厅、院校等大型企事业单位。商用厨房各工作区域分工明确，前期施工应用和设计细节反映了商用厨房是否可以正常运作。商用厨房承担着企业大规模的餐饮输出，五星级酒店还会配备功能齐全的中央厨房。有关商用厨房的设计大到排烟系统，小到地面用的瓷砖、烹饪台上的光照灯等都有严格的设计要求。

　　2016上海国际酒店用品博览会（广州）将于2016年12月12日至14在广州保利世贸展馆开幕，同期将举办“2016广州Hotelex商用厨房设计创新论坛”届时会带来诸多有关星级酒店厨房设计、社会餐饮厨房规划案例、有关中央厨房的门店配送设计等业内热门线广州Hotelex商用厨房设计创新论坛”

　　《公用厨房系统工程设计》是一本适用餐饮管理人员、厨房设计师、工程设计、装修、施工人员的工具书。这是一本有完整技术体系的专业技术书籍，开辟厨房设计领域的先河。汇总说明公用厨房工程系统设计理论和方法；加深了相关理论、原则、方法的论述；设计原则说明更加全面清晰；设计计算方法；厨房设备介绍、选用原则、最低配置原则等按着设计施工的顺序逐一说明。

　　曾任职永明集团公司及深圳韦思厨房设计顾问有限公司，参与多个国内外五星级酒店设计规划。对各类星级酒店、社会餐饮、企事业单位食堂有丰富的设计经验以及独到的见解。

　　商用厨房15年设计统筹经验。曾任裕富宝厨具设备（深圳）有限公司设计总监一职，现任深圳市火瓣工程顾问有限公司董事总经理兼设计总监。对星级酒店、高端餐饮等的厨房设计及施工，有丰富的实战经验。

　　专注于商用厨房专用风机、中压风机、水膜充填式油烟处理器等酒店厨房通风设备的设计生产制造，并提供商用厨房抽排解决方案。

　　毕李明女士是环保营养餐饮设计专家顾问，是FCG餐饮顾问团体的首席顾问，并担当FCSI国际理事以及大学专业学院附属副教授，继续在全球推动和传授环保中央厨房建立及营养饮食新。

　　商用厨房设备及用品的设计要求：厨房不卫生很容易为细菌繁殖提供适宜条件,人们一旦吃了变质食品,有可能引起胃肠道疾病,甚至食物中毒。NSF International作为引领食品安全及监管超过70年的的第三方认证机构，在商用厨房设备及其用品的设计方面有其独到的见解。

　　如何优化厨房内部工作流程，把标准化模式引入常规的食堂，改善传统厨房的弊病，提高生产效率，降低成本

　　国际膳食顾问协会亚太区（FCSI）专业设计师、君朝商用厨房设备设计有限公司创办人、全国工商联厨具业商会技术委员会主任、中国烹饪协会餐饮食品产业化委员会会员、世界中餐业联合会会员。王军1996年从事厨房设计工作，设计项目涵盖中央厨房，社会餐饮，酒店厨房，员工厨房等众多领域。

　　由门店生产厨房逐渐到中央厨房配送。生产工艺流程的变革体现集中量化生产（设立中央厨房进行配送，集中管理产生更大效益）