有颜又有料的北鼎珐琅铸铁锅

作者:是JE啊

使用北鼎的新品珐琅铸铁锅也有一个月啦,试用过程中我们也尝试了几个热门的菜谱,今天就来聊一聊这款“有颜又有料”的珐琅锅吧～

蓝色太迷人啦

一、为什么选择北鼎珐琅铸铁锅

相比较之前家里用的黑珐琅锅,白珐琅的保养就很简单啦。没有什么复杂的开锅流程,平时清洗方便,日常保养也很简单。算是厨房的实力型选手～平时炖汤焖肉都很给力,还可以煎烤～除了明火也能搭配电磁炉或烤箱试用,玩转厨房容易上手～

小厨房日常

另外,作为北鼎的忠实粉丝,一直以来也用过很多北鼎的小家电产品。对他们家的质量是完全放心的,就连拆箱都是满满的仪式感,有食谱册子、防烫的小锅帽,售后也做的非常贴心。

二、分享三个热门的珐琅锅食谱

1)珐琅锅无水葱油鸡

珐琅锅密封性好,焖煮食物受热均匀,鸡肉更入味。同时蓄热性好,焖煮食物速度快,节能省时间,直接上桌保温也很棒～做这样的无水焖鸡用珐琅锅就很合适,锁水性好,肉质鲜嫩多汁。

葱油鸡超级鲜

准备材料:整鸡1只(不要太大的),香菜、小葱、红辣椒适量,盐、料酒、生抽、白胡椒粉、花生油适量

制作步骤:

1把鸡洗净后用盐、白胡椒粉腌制,抹匀后静置半小时;

2小葱切小段铺满珐琅锅锅底,撒上姜片倒入花生油,晃均匀;

3鸡腌制好后放入珐琅锅,淋上料酒;

4盖上盖子开中火开始焖煮,上汽后转小火再煮20分钟;到筷子可以戳透的程度就可以关火,淋上生抽调味;

5红辣椒切碎,撒上葱花、香菜,最后淋上热油就好啦。

2)五香卤牛肉

北鼎珐琅锅锅盖有36颗凝水珠和3个小方钉,强强联合不容易溢锅,保证汤汁鲜美,平时炖汤、卤肉可以锁住汤汁的香气。

36颗凝水珠

准备材料:牛腱子1块,大葱1根,生姜1块,盐、生抽、老抽适量,八角、桂皮、红辣椒适量

制作步骤:

1牛腱子洗净,放入锅里加水煮开,沸腾时捞出血沫;

2大葱切段,生姜切片放入珐琅锅中,加入生抽、老抽、香料包开中火,水开后煮2分钟;

3转小火开盖慢慢炖,炖差不多2小时,筷子可以扎透时加入盐;

4小火继续炖半小时,关火后浸泡12小时。第二天再煮沸后捞出,晾凉放冰箱冷藏,之后切片享用就好啦。

3)珐琅锅欧包

早就听说珐琅铸铁锅做欧包是一绝,终于安排上了。做欧包和甜面包不一样,无油无糖只需要天然面粉和水份。专业制作欧包需要石板和蒸汽,普通家庭就可以用珐琅锅来完美替代啦。保温保湿性能优秀的珐琅铸铁锅,满足了欧包所需的高水分,外皮酥脆、面团松软,真的太棒啦!

这个颜值你品品

准备材料:高筋粉360g,水320g,酵母2g,盐5g,培根120g,洋葱100g

制作步骤:

1培根、洋葱切碎,热锅炒培根至出油后,加入洋葱一起翻炒至透明;

2高筋粉、水、酵母、盐一起加入大盆用筷子混合均匀;

3接着用刮刀拌匀,盖上保鲜膜准备发酵;

4发酵30分钟左右,用刮板从边缘向中间折叠,继续盖上保鲜膜发酵30分钟;

5在砧板上撒上面粉,准备把面团转移出来。在砧板上继续重复上面的动作,用刮板把面团向中间折叠;

6反复折叠几次后把收口朝下,同时整理面团形状然后转移到硅油纸上;

7拎起来放入大盆继续二次发酵,约28度室温下发酵1小时;

8发酵同时珐琅锅盖好盖子(空的锅)放入烤箱230度预热,我用的是北鼎T535预热差不多半小时;

9面团发酵好以后喷一点水,筛入面粉,割包后把面团连着油纸一起放入珐琅锅,盖好盖230度烤30分钟;

第一次烤完出炉的样子

10然后再开盖继续烤15分钟就可以出炉啦;

成品出炉

11放凉后把面包切片就可以享用啦,吃不完用保鲜膜包好放冰箱冷冻可以保存2-3周。

食谱参考@羽萱的妈妈

三、北鼎珐琅铸铁锅使用感

首先北鼎的设计改变了我对铸铁锅一贯的印象,本来觉得铸铁锅是带点粗犷随性的风格,没想到可以被北鼎做的这么细腻温柔。百褶裙似的风琴褶设计真的好美～而且就连锅盖的螺丝也是隐藏式的,更好清洗。

小厨房一角

比起土锅、铝锅,珐琅铸铁锅相对好打理,不粘清洗方便也使用前不用开锅,保养起来很简单。能炖能煮,明火、烤箱、电磁炉都可以用,基本上能满足厨房烹饪的全部需求啦。还有它的保温性很棒,一顿饭下来锅还是有温度,特别是冬天的餐桌,再也不用电磁炉来保温啦。

四、珐琅铸铁锅使用tips

1白珐琅无需开锅,可直接使用

2建议配合导热板用【小火或中火】,避免火力过大

3不可以干烧,避免糊底

4平时简单清洁就可以,白珐琅无需费力保养

5若糊锅了可以用温水浸泡后用清洁膏配合海绵擦拭