电饭煲出身不重要 技术结构才是关键

春节期间，中国游客赴日抢购电饭煲的新闻引发热议，日本制造的电饭煲果真具有巨大优势令国人如此趋之若鹜?什么样的电饭煲才能够烹饪出更为可口的米饭呢?日前，中国家用电器协会消费指导部针对这一问题进行了一项电饭煲的试用活动。

活动分别选取了产自中国、日本、韩国的三款电饭煲——美的MB-FZ4086 IH电饭煲、松下SR-AFG181电饭煲、酷晨CJH-PC1009iCTCN电饭煲，选用相同的大米、水和相近的功能选项进行烹饪。

为使试用活动更贴近消费者的日常生活，活动选用的大米为普通消费者经常购买的5KG装的金龙鱼东北大米，每斤米的市场价格在3元左右。选用的水为4L装的农夫山泉天然饮用水，市场售价10元左右。

试用活动开始，试用者在对米进行淘洗后，分别按照三款电饭煲的使用说明将适当比例的水和米加入电饭煲内。

选择相近的功能选项进行烹饪，依据三款电饭煲的菜单不同，选择的烹饪功能分别为，美的——东北米香甜煮、松下——短粒米标准、酷晨——白米标准饭。

为保证试用结果的准确，试用者将一组品尝碗分别设定为A、B、C，每组碗选取电饭煲内相同位置的米饭，请品尝者在不知道碗对应哪款电饭煲的情况下进行品尝。

本次试用共收集了24位品尝者的反馈信息，品尝者对每斤3元钱的大米做出的米饭如此美味很是赞叹!总体上三个锅做的米饭都很不错，米粒松软且富有弹性，富有米饭本身的香味。经过专家级吃货们的细细观察品尝,在米粒的松软和弹性上不同的锅做出的饭小有差异。品尝者按照自已的喜好，对不同碗里米饭打出分数，对应着不同的电饭煲，分数的不同更多地取决于个人对软硬口感的偏好。统计表明，三款电饭煲的受欢迎程度大致相同。

本次试用选取的三款锅共同点在于都是IH电饭煲，即采用电磁加热技术。电磁加热实现了对整个内胆的环绕加热，使米饭受热更均匀，水分吸收更充分，热效率更高。同时，由于是电磁加热，易于控制加热温度，可以使做饭温度能够按照做米饭所需要的温度曲线进行加热。

还有，这三款电饭煲中有两款是采用较厚的内胆。在电饭煲工作时，热量通过内胆传递给食物加热，厚内胆有更好的蓄热效果，使内胆受热均匀，米饭在锅体内受热均匀，激发米饭自身的香甜味道。

再有，两款电饭煲采用了微压加热技术，根据品尝者的反馈，这两款电饭煲制作的米饭更富弹性。这是因为，在微压力的作用下，锅内的沸腾温度可高于1个大气压下的100度，而略大于100度的温度对做米饭更适合，米饭的口感也更好。

综合试用的结果，品尝者反馈表明，米饭的制作效果与电饭煲的产地并无关系，只与电饭煲的功能、采用的技术、结构相关。选择采用IH电磁加热技术、较厚内胆以及微压加热技术的电饭煲才是令米饭口感更好的关键所在。